什么是食品相关专业？
简单点说，就是学习关于食品的科学知识。这个专业范围就很广了。我们学习的有食品化学、微生物学、食品工艺学、食品加工与安全控制、食品添加剂与合理使用、营养与食品安全、饮料加工工艺、烘焙糕点制作技术等等。 这些课程学习中会涉及到生物、化学、物理、机械、信息等学科的知识。
除了系统的学习食品相关专业的基础理论知识外，我们还会学习到如何完成一个研究的流程。从制定研究方案到实验设计、数据分析以及最后论文的撰写都有涉及到。
以我们这个课题组为例，主要的研究方向是功能性糖类的研究。那么首先我们会学到多糖、低聚糖等糖类化合物的结构及理化性质；然后学习到糖类化合物提取、分离的方法；最后在实验室进行实验，比如对某种糖类化合物抗氧化活性的测定以及对肝脏损伤的保护作用等等。最终完成一篇学术论文。 总之，这是一个学习科研流程很好的一门学科！