日本什么时代开始用筷子？
在日本，“筷子文化”与“酱油文化”一样，都堪称国粹级存在。但鲜为人知的是，日本人使用筷子的历史并不长，满打满算也就600多年。 明治维新前，日本的菜肴相当简单，盛放器皿也不讲究，用刀叉就餐是贵族和富商家中的特权。普通百姓在家吃饭，都是端着碗直接用手捞着吃（类似韩国的吃法）。
1593年，荷兰使团来到日本，带来了欧洲的刀叉餐具。自此，文明有礼地食用西餐成为了贵族和富人的专利。然而，随着欧洲刀叉在日语中发音类似“カワストール”，被误认为是一种食物，其本义慢慢不再为人所用。 在日本普及开来的筷子，最早是由海外传入的。根据记载，最早的筷子是作为礼品于公元7世纪由朝鲜传入日本。这些筷子大多是以金属材质制成、造型典雅的筷子，属于奢侈品，日常使用的筷子还是用竹木制作。
直到镰仓时代(公元1185年至1333年)，由于禅宗传入日本并成为社会主流，中国风格的寺院建筑开始在民间出现，中国人使用的筷子也开始进入日本人的生活。
现在的日本人使用筷子时，会注意不让手指触碰筷子，更不将筷子放在桌上与人交谈时使用；而给小孩喂饭时，大人会将筷子放在小孩够不着的地方，以防孩子模仿学习。至于用汤勺舀起饭菜送到嘴边的方式，则是现代才有的变化，据说这是为了方便盲人、牙齿不好或动作慢的人用餐而设计的。