日本经营工学学什么？
“经营工学科”这个分类是1994年设置的，当时叫作“经营理工学”（こういけきがく），2003年进行改革后改为现在的名称。 该专业的学生需要学习数学、物理、化学等基础科目，还有经营理工学的专门科目，比如微观经济学、博弈论、统计分析、运筹学、计算机程序设计等等。学生需要在这些基础上再进行选择，确定自己的方向。 我以早稻田大学理工线为例简单介绍下专业设置情况。
早稻田的理工线分成三个部门，分别是人文社会科学部、情报理工学部和建筑都市环境科学部。其中，在情报理工学部中又分为三个学科，分别是电子信息通信学科、计算机科学科以及系统理工学科。经营工学就隶属于信息系统理工学科。在这个学科下设立了5个系，分别为数理科学系、情报处理系、认知科学系、系统工程系以及金融工学系。
以上只是简单的专业介绍，作为参考。其实，每个学校的专业设置都不一样，即使是同一个学校的不同年级也会有不同的课程安排，所以不能给题主一个很明确的答案。不过，我可以推荐几本我读过的经营工程学的教科书，因为教材一般会在很大程度上反映一个专业的发展状况和老师的教学理念。通过教材也可以对专业有一个大致的了解。
我个人读过山田敬三先生编著的《经营工程学》（吉田博司先生译）。这本教材比较经典，书中详细地介绍了何为经营工程学、为什么学习经营工程学、如何运用工程等知识解决企业经营的问题。另外，我还想推荐一本浅沼哲夫先生的《经营工程的实践》。这是一本实用性较强的书籍，浅沼先生是东大理工学部的教授，这本书也是由东大出版社出版的。