新西兰大鲍鱼怎么抓？
先亮身份，本人不是渔民也不是渔夫，是居住在奥克兰的普通居民一个。平时喜欢研究各种美食，当然最拿手的还是海鲜做法。下面由我来讲讲这个鲍鱼是怎么做的吧！ 首先我们要知道，这个鲍鱼叫法不同，在新西兰被称做Paua，而在澳大利亚叫做Abalone. 这两种鲍鱼都属于海洋贝类动物，全身都很宝贵，尤其是贝壳边缘的一圈肉，叫做贝肉，味道最为鲜美。
1、清洗 用刷子轻轻刷干净壳上的淤泥，注意千万别把粘液弄到眼睛里哦！ 2、切 沿着壳一圈把贝肉划出来，去掉黑丝和内脏，然后冲洗干净备用（如果怕脏可以不去掉黑丝）。
3、烧水 锅里加适量清水，放入姜片和青葱白段煮开。一定要放生姜和葱白，这是去腥的关键所在。
4、焯鲍 在沸腾的水中焯一下，时间不要长，大约30秒就可以了，这样能保证鲍鱼鲜嫩的口感。
5、调料 小碗中加入生抽、老抽、白糖调成酱汁备用。 老干妈辣椒酱和豆豉也准备好。这里不用豆瓣酱，是因为用豆瓣酱做出来的菜颜色比较暗，而调好的这碗酱料是亮的橙色，有提色作用。
6、蒸鲍鱼 这一步很重要，直接决定鲍鱼的口感。盖上盖子大火蒸7分钟。
7、炒制 最后一步是炒制的环节。锅中放油，三成热时即可下入调好的酱料，小火慢慢翻炒，等到闻到香味并且汤汁变得黏稠时就可以出锅了。
最后一步可以说是点睛之笔，很多海鱼或者是海味都是需要煸炒或者干煸来出香味的。这一步做好了，吃的时候一口咬下去就会爆汁！ 完成啦！是不是很简单呢？